烹制火腿有什么禁忌吗？

Question

我家平时喜欢烹制火腿吃，那在烹制的时候有什么要禁忌的吗？

Answer 1

烹制火腿的时候当然有需要注意的，不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。不要用酱或酱油。否则，会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看等等，这些都需要注意。