煮好的青菜可以隔夜吃吗 - 问答频道

煮好的青菜可以隔夜吃吗

女，24岁 2018-08-28 22:04

病情描述:

每天晚上妈妈都会煮多点菜等我们回家吃的，有时候吃不完就会放冰箱第二天吃，煮好的青菜可以隔夜吃吗？

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朱明炜主任医师北京医院 2018-08-28 22:24

绿叶类蔬菜一般不建议过夜食用。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间较长，可能会引起细菌滋生，破坏掉原有的营养成分。此外，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

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