煎鸡蛋营养高吗？ - 问答频道

煎鸡蛋营养高吗？

女，32岁 2018-09-03 23:04

病情描述:

早晨起床后，我老爱给孩子煎鸡蛋吃，老得这样营养还高，煎鸡蛋好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-03 23:16

煎鸡蛋其实会破坏鸡蛋的营养价值，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

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