炒番茄时要注意什么？ - 问答频道

炒番茄时要注意什么？

女，30岁 2018-08-27 22:22

病情描述:

听说番茄熟吃，身体对番茄的营养吸收会更好一些，在炒番茄时要注意什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王燕主任医师中日友好医院 2018-08-27 22:33

番茄熟吃营养吸收的更好，但是在炒番茄时不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

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