使用过的油还能用吗？

Question

家里有时候油炸一些东西，老公说使用过了以后就不能用了，这是真的吗？

Answer 1

使用过的油最好不要反复用，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。