吃腌咸菜影响健康吗？

Question

我吃饭的时候很喜欢吃腌咸菜，他们说吃了对健康有害，请问吃腌咸菜影响健康吗？

Answer 1

腌制的食物很可口，而且是很好的下饭菜，但是吃腌制的食物之前一定要注意处理。一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目的。其中尚佳的方法还是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。如腌制前适量加入维生素C，也可明显降低亚硝基化合物的含量。更值得注意的是：腌菜用的陈汤切不可反复使用。