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做饭是用大豆油好还是花生油呢？

女，38岁 2018-09-02 22:13

病情描述:

在做饭的时候到底是用大豆油好还是用花生油好呢？我家的油刚好快用完了。

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

张萌萌副主任医师山东省立医院 2018-09-02 22:32

这两种油都是很好的，但是大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，但是大豆油的营养价值也是很高的。

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