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羊肉怎么做比较滑嫩吗？

女，35岁 2018-09-01 22:02

病情描述:

炒汤都吃过了还是不嫩，羊肉怎么做比较滑嫩吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-01 22:17

炒食，炖汤或做羊排，都是常见的烹煮方式，还适合做铁板料理。烹调前先过水氽烫，可去除骚味；亦可加山楂，萝卜或用辛香料如葱，姜，茴香等来煮，以掩盖羊味。羊肉片可先用太白粉水，酒过再炒，可使肉质较滑嫩。

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