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盐能够帮助杀菌防腐吗？

男，50岁 2018-09-04 21:33

病情描述:

一些咸菜就不容易坏，是不是盐能够帮助杀菌防腐呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-04 22:19

杀菌防腐。盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用。食物上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死，从而起到防腐、防变质的作用。

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