熬粥真的是越粘稠越好吗？

Question

我家的粥都是熬的很粘稠再吃的，我妈说这样管饱，但是这样吃真的好吗？

Answer 1

这样不好的，经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白质(8％)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多，所以粥不能熬很久。