外层绿叶更加有营养吗？ - 问答频道

外层绿叶更加有营养吗？

女，26岁 2018-09-04 22:10

病情描述:

我做菜的时候很喜欢丢掉外层的绿叶，我妈说这个更有营养，外层绿叶更加有营养吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-04 22:25

有很多朋友做菜的时候喜欢只要中间的菜叶，不要外面的，其实白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

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