黄豆为什么被称为“豆中之王”？

Question

同样都为豆子，为什么大家都觉得黄豆的营养价值最高？

Answer 1

黄豆又称大豆、胡豆，黄豆中的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，而此具雌激素活性的植物性雌激素，不仅可以减轻女性的更年期症候群症状，还能延缓老化、保持皮肤弹性。不但如此，黄豆中的可溶性纤维还能帮助肠胃蠕动，因有多种营养成分，因此被誉为豆中之王。