营养真的都在汤里面吗？ - 问答频道

营养真的都在汤里面吗？

女，36岁 2018-09-04 20:33

病情描述:

老一辈都有一种说法就是营养都在汤里面，所以每次都让我把汤喝完，这种说法正确吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-04 20:46

这种说法是不正确的，虽然经过几个小时的熬煮后，食材中大部分的营养都已经进入汤里，肉和汤渣都是食之无味的废料。可以丢弃了。实际上，无论煲汤的时间有多长，食材中的营养都不能完全溶解在汤里，大部分营养还是在食物本身。

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