牛奶中加橘汁会破坏营养吗？

Question

我喝牛奶的时候喜欢加橘汁改变口味，同事说这样不健康，牛奶中加橘汁会破坏营养吗？

Answer 1

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，实际上橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。