骨头汤怎么熬更营养

Question

给闺女做微量元素检查说缺钙，决定熬些骨头汤补补，怎么熬熬出来的汤更有营养呢？

Answer 1

骨头汤熬汤一个小时左右即可。在熬汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。此外，推荐炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人体吸收。