大白菜的做法有哪些？

Question

我妈给带过来好几颗大白菜，除了煮着吃，还有哪些方法能最大限度的保存大白菜的营养价值？

Answer 1

大白菜的做法有很多，但是烹调大白菜时要注意，长时间的炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，降低其营养价值，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，减低其抗癌活性。因此，应尽量缩短加热时间，最好采用醋熘、爆炒等烹调方法。