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炒菜怎么炒更健康呢？

女，37岁 2018-09-02 20:30

病情描述:

我经常炒菜的时候用大火炒，别人说这样不好，炒菜怎么炒更健康呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-02 21:04

炒菜应该掌握一定的方法和火候，维生素c、b1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素c损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素c将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。

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