生吃大蒜可以杀菌吗？

Question

我之前都是在菜里面放点大蒜，但我最近听说生大蒜吃了可以杀菌，是真的吗？

Answer 1

生大蒜吃了有抗氧化的作用，在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。