蔬菜怎么吃更健康呢？

Question

每逢过早市的时候，买一大堆菜，家里人老责怪我吃的不够健康，蔬菜怎么吃更健康呢？

Answer 1

蔬菜确实是讲究一些健康吃法的，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。