吃炸海鲜是不是老得更快

Question

我喜欢把鱿鱼，带鱼，还有海虾用来油炸着吃，但我朋友说这样吃了皮肤老得快，是真的吗？

Answer 1

不管什么食物，油炸着吃都会加速老化的程度，过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。