能经常吃砂锅炖菜吗

Question

我觉得用砂锅炖菜比较入味，所以时不时的会吃一次，不知道能不能经常吃这类饭菜呢？

Answer 1

砂锅炖菜不能常吃，使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收，且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中，在热反应中生成对人体有害的物质。