为什么要喝完全煮熟的豆浆

Question

我昨晚把黄豆泡好了，准备做豆浆喝，据说要喝完全煮熟的豆浆，这是为什么呢？

Answer 1

因为如果豆浆中的凝集素摄入过多，可能导致恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒；胰蛋白酶抑制剂，则会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收，严重时可能发生胰腺肿大。要破坏这两种毒物，只有完全煮熟才做得到。此外，隔夜的豆浆也不要喝。