炖骨头汤时该什么时候放盐？ - 问答频道

炖骨头汤时该什么时候放盐？

男，35岁 2018-08-21 15:32

病情描述:

每天煲汤都是忘记放盐，因为生怕过早放盐汤会不好喝，炖骨头汤时什么时候放盐最合适呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-21 16:14

炖骨头汤时盐不要放得太早，因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。

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