红薯发芽了能吃吗

Question

今天早上想煮个红薯粥。可打开箱子才看到。红薯已经发了芽，这发了芽的红薯还能吃吗？

Answer 1

红薯发芽一般能吃。红薯发芽后可引起中毒，红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能，因此不可食用。