炖骨头汤时该注意什么

Question

今天炖骨头汤被老公骂了，说不好喝，炖骨头汤时应该注意什么呢？

Answer 1

炖骨头汤时
1、忌早加酱油，以免汤味变酸。
2、忌加葱、姜、酒等佐料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
3、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。