泥鳅的营养价值有哪些？

Question

现在泥鳅得到越来越多人的青睐，请问泥鳅的营养价值有哪些？

Answer 1

泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。而泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。