山药变黑了还可以吃吗？ - 问答频道

山药变黑了还可以吃吗？

男，36岁 2018-08-23 03:22

病情描述:

我前几天买了一些山药回家，今天拿来煮，发现变黑了还可以吃吗？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院 2018-08-23 04:01

通常霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

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