熬鸡汤的时候可以开盖吗?

Question

我在熬鸡汤的时候总是喜欢打开盖子看看是否还有汤。这种做法对吗？

Answer 1

炖鸡汤要把鸡放在密封的容器中，小火慢熬，这样熬出的鸡汤才有营养。要注意中途不要开盖以免香气挥发，如果开盖太过频繁，鸡汤的香气就不会那么浓郁了。