炖汤上面的那层浮油有营养吗？

Question

我每次炖完汤，都会发现汤上面有层浮油。炖汤上面的那层浮油有营养吗？

Answer 1

炖好了的鸡汤或排骨汤，上面通常会有一层像皮一样的浮油，这些浮油就是肉里的脂肪，营养量不高。在平衡膳食基础上，偶尔喝上一次无妨，但不要常喝，否则也会导致高胆血脂，对心脑血管不利。建议喝与之类似的肉汤时，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外，肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，以免加重病情。