什么叫做给牛排酸？ - 问答频道

什么叫做给牛排酸？

女，54岁 2018-08-28 00:12

病情描述:

以前听人说牛排会有一道工序是排酸，那到底什么是排酸？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-28 01:11

不管什么牛，只要Aged过的才叫好牛很多人觉得Ageing不过就是排酸，而严格来说，排酸只是牛肉屠宰后最初步与基本的处理，目的就是令其紧绷的肉质放松软化，

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