鲢鱼头的营养价值高吗？

Question

特别喜欢吃剁椒鱼头，肉质鲜美，想知道鲢鱼头都有些什么营养？

Answer 1

鲢鱼头的做法很多，本身极具营养。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。多吃鱼肉或者鱼头都很好。