怎么让切开的苹果不变色呢？

Question

苹果很容易氧化，切开后一会就变黑了，怎么让切开的苹果不变色呢？

Answer 1

苹果氧化是因为苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，防止苹果氧化小贴士：在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。