怎么避免咸肉中致癌物

Question

我妈妈总是喜欢做咸肉吃，但是我总是听人说咸肉里面的致癌物比较多，我也担心常吃不好，我想了解下怎么避免咸肉中致癌物呢？

Answer 1

咸肉是很多家庭都喜欢吃的一种食物，风味独特并且保存的时间长，但是一定要掌握好吃饭，咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏重要手段之一，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤脂即可，但千万不要油煎烹调，因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的，同时在食用中搭配一些生的新鲜蔬菜水果为佳。