猪排骨的功效与作用-专家文章-博禾医生

猪排骨的功效与作用

发布时间：2021-09-077911次浏览

核心答案

补钙、改善贫血、滋阴健脾

功效与作用

猪排骨通常特指猪的肋骨，营养成分丰富，可为人体提供生理活动必不可少的优质蛋白质、脂肪、钙质以及其他多种微量元素，有助维持身体和骨骼健康，具有补钙、改善贫血、滋阴健脾等功效。 1、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原以及粘蛋白等营养物质。可为人体提供丰富钙质，有助于促进婴幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，防止钙质流失。 2、改善贫血：猪排骨富含铁元素以及能促进铁质吸收的半胱氨酸，适当食用可改善缺铁性贫血。 3、滋阴健脾：猪排骨味甘咸，性平，能入脾、胃、肾经，有滋养脾胃之功效。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

湿热痰滞者

不宜同食

菠菜、菱角

排骨富含钙质，菠菜中含有大量草酸，草酸和钙会结合成难溶的草酸钙，影响人体对排骨营养成分的吸收。排骨是一种温阳的食物，菱角是寒凉食物，二者同时会折中各自特性，导致脾胃虚寒。

食用方法

炖汤

排骨洗净切段，莲藕去除粗皮，切成块洗净。锅内放适量水，加入生姜、料酒和姜葱，煮沸后下入排骨，装水后捞出待用。炒锅内加水，将排骨、生姜以及香葱加进去，大火煮沸去浮沫，用小火炖20分钟。将莲藕、排骨以及汤汁一起倒进砂锅，煮30分钟，加入盐等调味料。

糖醋

排骨切块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加上葱、姜、蒜等调味料，小火炖一个小时左右。捞出排骨沥干水分，排骨汤盛出备用。锅中烧油，加适量糖炒出糖色，排骨放进去，炒至上色后加入料酒、酱油和食醋，倒入排骨汤，转小火焖20分钟，开大火收汁。

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