青豆的功效与作用
核心答案
补充营养、抗癌
功效与作用
青豆是大豆、豌豆的别称。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高,含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。 1、补充营养:青豆含有丰富蛋白质和纤维素,也含有人体所需的各种维生素。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质,能为人体生长发育提供营养。 2、抗癌:青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用。
适宜人群
心血管疾病、糖尿病及其女性更年期者
禁忌人群
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者
不宜同食
「无特殊同食禁忌」
食用方法
炒食
青豆洗净,热锅上油,放入蒜头,用小火把蒜头熬成金黄后捞出;倒入青豆,中小火炸至青豆粒酥香,起锅沥油备用;另取净锅,倒入炸好的青豆,撒上盐,细砂糖,蒜粉后翻匀即可。
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