火锅嘌呤高的原因-专家文章-博禾医生

火锅嘌呤高的原因

发布时间：2019-02-2861335次浏览

嘌呤高是令人比较担心的一件事，因为高嘌呤会导致高尿血症，后面将会出现痛风等症状。很多人都喜欢吃火锅，吃火锅是令人非常舒服的一件事，但吃火锅也会带来一系列问题，比如烫伤，又或者火锅中高嘌呤的食物太多，担心引发痛风，那么，火锅嘌呤高的原因有哪些？

一、火锅高嘌呤的原因
　　1、反复炖煮
　　火锅高嘌呤的重要原因就是吃火锅的时间偏长，其放入的材料会在汤汁中反复炖煮，后期嘌呤会越来越高。
　　2、肉类物质
　　如果吃火锅爱吃肉、海鲜、动物内脏等食物，那么，嘌呤高是很常见的。特别是动物内脏，其嘌呤含量居高，如果是痛风患者，一定要避免吃这食物。

3、菌菇类物质
　　除了爱吃肉会导致火锅中的嘌呤偏高，如果平时爱吃蘑菇、豆类等物质，那么高嘌呤也是比较常见的，这类物质经过一段时间的熬制，其大量的嘌呤会释放到汤中。
　　二、怎样吃火锅避免急性痛风
　　1、火锅汤不要喝
　　火锅汤中含有大量的嘌呤，要尽量少喝。如果说真的很喜欢吃火锅汤，可以在吃火锅的前半个小时多喝两口，这时候嘌呤一般来说都不会太高。其次，尽量选择清汤火锅，可以减少油、盐等嘌呤摄入。

2、多吃素食
　　吃火锅时要注意多吃碱性食物，比如新鲜的水果蔬菜。白菜、圆白菜、油麦菜、菠菜等都很常见。蔬菜为低嘌呤食物，多吃有利于去草酸。
　　3、不要煮太久
　　吃火锅的时间最好要控制一下，多在2小时以内，尽量不超过，否则潜在危险比较高。

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由于痛风的原因之一是高尿酸血症，而高尿酸血症引起的原因是高嘌呤食物摄入，因此痛风患者首先要尽量避免食入高嘌呤食品，食物含量有高嘌呤、中嘌呤、低嘌呤。一般在急性发作期，高嘌呤和中嘌呤食物尽量避免食用，比如内脏、海鲜、啤酒、一些海蛤、一些海鱼等等。除此之外，碳酸饮料也不能多喝，比如雪碧和可乐。还有一点就是主食也不能多吃。蛋白质、碳水化合物、脂肪都可以转化为嘌呤，可以使尿酸升高，所以主食也要控制。另外尽量少吃一些含果糖高的食品。所以痛风患者饮食控制是针对不同的人群，针对不同的时期。

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