排骨的功效与作用
核心答案
补钙、补血、补中益气
功效与作用
排骨一般指猪排骨,是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质,可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。 1、补钙:排骨中含大量磷酸钙,也有骨胶原及骨蛋白,可为人体提供充足钙质。促进婴幼儿及青少年骨骼发育,也能预防老年人骨质疏松。 2、补血:排骨还具有补血功效,其中含有大量铁元素,并含有能促进铁吸收的半胱氨酸,可改善缺铁性贫血。 3、补中益气:排骨具有补中益气的功效,可改善肾虚体弱、产后血虚等不良症状。 4、强健筋骨:排骨中富含大量蛋白质与脂肪,能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸,补充身体营养,并能增强抵抗力与免疫力。
适宜人群
热病伤津、肾虚体弱、产后血虚者
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者
不宜同食
菠菜、菱角、香菜
排骨中含有丰富的钙质,菠菜中含有大量草酸,二者同食会形成难溶的草酸钙,易造成肾结石。排骨是温阳食物,菱角为寒凉食物,二者同食会折中各自特性。排骨与香菜同食会诱发或加重气虚。
食用方法
炖汤
将萝卜清洗干净,切成小块。排骨切好后冷水下锅煮,撇去浮沫待用。将锅烧热,加入适量食用油,放上姜蒜和花椒炒香,将排骨倒入,翻炒至排骨变色,加入适量清水和萝卜,大火炖至排骨熟烂,再用小火慢炖,起锅时加食盐调味。
红烧
排骨洗净,冷水下锅煮后除去浮沫,沥干水分。锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,将排骨放入锅内翻炒。变色后再倒入酱油、料酒、糖翻炒几下,加入适量水,开大火煮至排骨熟烂,加食盐调味,并开大火收汁。
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