博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

海参真正的价值

发布时间:2018-06-2959700次浏览

在大连和山东沿海都有吃海参进补的习惯,近年有愈演愈烈之势,海参产量急剧增加,价格连年上扬,成为海水养殖业中增长最快的生力军。这两年似乎又有向北京、上海等大城市进军的势头。不过,依我看来,很多人并不了解海参的真正价值。

大约3年前,大连本地一位著名女作家说的一句话引起悍然大波,她说“海参加热后就是猪皮冻”。有企业找我写文章反驳,我说反驳不了,因为她说的是对的:海参含有较多的蛋白质,但是以胶原蛋白(猪皮冻的主要成分之一)为主,其蛋白质营养价值并不高(《水产科学》2005年6月第24卷第6期)。

这些年,几乎所有海参产品的宣传都把“高蛋白”作为主要卖点,海参含高蛋白这一特点被宣传得路人皆知,在很多人看来,“高蛋白”就是营养丰富的代名词。海参产品宣称的蛋白质含量不断“攀升”,由早期的51%到后来的58%,我看到宣称含蛋白质最高的产品是90.82%!海参蛋白质含量有高有低,很大程度上是加工方法决定的,加工越干燥、水分含量越少,则海参产品蛋白质含量百分比越高。“高蛋白”固然好,但糟糕的是,海参中的蛋白质主要是胶原蛋白,其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多。一句话,海参的高蛋白其实“并不值钱”。

实际上,海参的真正价值并不在于“高蛋白”, 而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参粘多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等。目前对海参粘多糖结构和功效的研究最为深入。以海参粘多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括:增强免疫力抗癌、抗凝血(预防血栓)、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等,其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果(《中成药》2001年10月第23卷第10期)。研究表明,海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛, 几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症, 诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、爱滋病、免疫性疾患和老年病等, 当然海参还有多种中医特指的补益养生功能(《中国海洋药物》杂志2001 年第4 期)。而中国卫生部以及国家食品药品监督管理局审批海参类保健食品的功效主要是增强免疫力和抗疲劳——至少到目前为止,还没有一个猪皮冻类的产品获得保健食品批准文号。

有一次,我跟大连海参商会的人交流上述问题,我说你们不要宣传高蛋白,要宣传海参多糖才对路。他们反对我的理由是:宣传高蛋白老百姓能听明白,半懂不懂才会花钱消费,宣传海参多糖的话大家都听不懂,怎么推动销售?

当然,就算宣传海参多糖,海参就真有那么好么?绝大多数人吃海参并不是因为爱吃或者它就是好吃,也不是把它当作“八珍”美味来食用,而是因为相信吃它能获得某些特殊的效果,甚至有些人吃海参的感觉就是在吃药。据我的了解,大部分坚持吃海参的人能说得出来的效果就是感冒少了、身体比以前结实了,其他“补”的效果似乎很难用语言表达(如果不是没有的话)。显然,人们对海参的追逐不可能完全用健康益处来解释,从某种程度上讲,这是一种有趣的文化现象。

相关推荐

酒喝多了怎么样解酒
酒喝多了怎么样解酒要根据醉酒情况确定。1.轻度的醉酒者,表现为头晕、话多、自制力下降等。首先要停止饮酒,侧卧休息,注意保暖,并给予温开水、蜂蜜水、果汁、牛奶等让其饮用,降低酒精浓度,增加排尿量,从而达到醒酒的目的。2.中度的醉酒者,可出现明显的动作不协调,步态不稳,身体失去平衡等。可以帮助催吐将酒吐出来,减少吸收,同时要防止呕吐物误吸入气道。也可以服用一些药物,如磷酸铝凝胶、铝碳酸镁等制酸药物以减少酒精对胃肠道黏膜的损害。3.重度醉酒者,大量饮酒后可出现沉睡不醒、颜面苍白、口唇微紫等表现,属于严重的醉酒状态,也有可能处于昏睡状态。此时,应立即送往医院诊治。如果醉酒者的呼吸减慢、皮肤湿冷、心跳加快,或者出现抽搐、大小便失禁,属于较为危急的症状,注意为醉酒者保暖、清理口鼻分泌物避免误吸、保持呼吸道通畅,同时立即拨打120急救电话,送医治疗。根据研究显示,饮酒是一类致癌物质,会显著增加癌症的患病风险。并且饮酒会对消化道等造成巨大的损伤。从保持身体健康的角度出发,要做到禁止饮酒。
语音时长 02:06

2022-07-29

16014次收听

口腔黏膜囊肿能不能自愈
多数的口腔黏膜囊肿是不能自愈的。口腔黏膜囊肿主要是由于唾液分泌管破裂,分泌的唾液进入组织内,引起的外渗性囊肿,也有可能是因为的分泌导管堵塞引起的阻塞性囊肿。这种囊肿如果不及时的进行治疗,囊肿会持续增大,还可能引起继发感染,加重病情。临床上治疗这类口腔黏膜囊肿基本的原则就是进行手术的切除。口腔黏膜的囊肿是由腺体形成的,常见的是发生在下唇内侧和舌尖部、舌腹侧。一旦形成黏液囊肿,在手术切除的时候,不仅要把囊壁和囊液完整的摘除,还需要摘除引起囊肿的腺体,及时的手术切除囊肿组织能够从根本上治疗这种疾病。这类疾病的治疗需要患者到正规医院的口腔科进行详细的检查,在医生的指导下进行专业规范的治疗,能够有效的控制病情的发展。手术会对口腔造成一定的损伤,所以患者在术后要注意局部的护理,比如术后饮食要清淡,吃一些温、凉、流质、软质,容易消化的食物,避免食用过分辛辣、刺激的食物,不能吃过酸、过烫、过冷的食物,以免刺激到伤口,影响局部伤口的愈合和病情的恢复。患者需要在医生的指导下,使用抗感染的药物,这样能够有助于创口尽快的愈合。还要定期的复查,及时的发现局部病变的复发。在日常生活中,患者需要加强口腔卫生,养成良好的卫生习惯,避免新的口腔黏膜囊肿形成和发生。
语音时长 02:08

2021-11-05

85275次收听

02:48
哪些食物含维生素e最多
含有维生素E最多的食物主要是坚果,如核桃、腰果、开心果、松仁、花生、瓜子仁、榛子。蔬菜水果如榴莲、芒果、柚子、橙子、杨梅、西红柿、西兰花、丝瓜、菠菜、卷心菜、生菜等。豆制品如豆浆、豆腐、豆腐皮都含有维生素E。维生素E可提高女性的生殖能力,延缓衰老。平时营养均衡,合理饮食就可以摄取到足够维生素E。体内摄入维生素E不足时可以服用维生素E胶囊,老年人摄取足够的维生素E可以软化血管,调整血脂,降低动脉粥样硬化。维生素E还可用于护肤产品中,滋润皮肤,美化、抗氧化。
02:42
脆柿子的功效与作用
脆柿子具有生津止渴、清肺止咳、清热化痰、润肠通便、清热除烦、清心火、安神的作用。脆柿子里面含有很丰富的膳食纤维,能够促进胃肠功能的蠕动,并且可以排除体内的毒素,有利于大肠顺利排出,可以维持肠道的正常菌群。另外,食用的脆柿子具有一定的降压作用,可以扩张血管、增加血流量、改善心血管的功能,降低血管内胆固醇以及甘油三酯的含量,有利于血液循环。脆柿子归肺经,可以起到润肺生津、止渴作用,治疗由于肺热过量引起的口舌生疮、咽喉肿痛、咳嗽、咳痰、口干舌燥、胸肋胀满、鼻腔干燥等病症。
吃苹果需要削皮吗
苹果皮的营养价值比较丰富,含有的抗氧化性物质比较多,如果苹果是新鲜的、没有加入保鲜剂或者没有被打蜡,那么可以通过简单的清洗之后就直接吃。如果苹果并不新鲜,或者已经加入了保鲜剂等有害物质,简单的清洗并不能发挥多大的作用,此时就需要将苹果皮削掉。
01:39
孕妇可以吃樱桃吗
孕妇可以吃樱桃,而且可以多吃樱桃。樱桃是所有水果里含糖分最少的,它的升糖指数最低,不会造成孕妇的血糖升高,樱桃的升糖指数低。而且樱桃包括樱桃皮,含有丰富的铁、钙等元素,也含有丰富的维生素,所以孕妇吃樱桃是最推荐的水果。
01:46
孕妇能吃小龙虾吗
孕妇可以适量吃小龙虾,但不建议多吃,甚至不建议吃。小龙虾本身在饲养、捕捞、采摭、加工的过程中,不是特别安全卫生,所以不建议孕妇吃太多的小龙虾。而且有个别的孕妇对小龙虾会有过敏、局部肿胀甚至会有哮喘发作,最严重的有过敏性休克。所以小龙虾虽然看着很诱人,不建议孕妇吃或者吃太多。
膳食纤维的作用
便量增加,加快粪便排泄,餐后血糖升高缓慢。食物中含有的纤维素等一类物质叫做膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性与不可溶性两类,不可溶的食物纤维包括纤维素、木质素、半纤维素等。富含不可溶性纤维素的食物有麦麸、米糠等。而可溶性的膳食纤维则包括果胶、甘聚糖等。富含可溶性膳食纤维的食物有魔芋、海藻类、海带之类,还有一些富含果胶的水果等。膳食纤维也是由长链葡萄糖组成,但葡萄糖之间的连接方式与淀粉不同,由于人类没有消化纤维素的酶,所以食物中的膳食纤维不能被消化吸收,都要以原形从粪便中排出。不溶性膳食纤维是粪便的“骨架结构”,它们进入结肠就开始扮演清道夫的角色,一路上吸收脱落的肠黏膜,过多的肠道菌群以及产物,并不断吸水膨胀,最终可以吸收超过自身重量十倍的水分,从而使大便变松变软,便量增加。同时还直接刺激肠道蠕动,加快粪便的排泄,可以预防或者减轻便秘,帮助预防结肠癌。膳食纤维还可以像网一样把食物网住形成大的颗粒,使食物与消化液的接触面积减少,以减慢食物的消化速度,使餐后血糖升高缓慢。餐后血糖比吃大米、白面的人要低,这一点对糖尿病病人的意义是相当大的。
语音时长 02:19

2019-04-22

54434次收听

不吃晚饭能不能减肥
单纯不吃晚饭,早饭随便吃、午饭随便吃的这一类人群,肯定达不到减肥的效果。如果不吃晚饭,从头一天的中午饭一直到第二天的早饭,就会有一个长时间的营养空缺,往往造成了能量摄入的效率会提高,也是机体会认为这顿饭没有得到保障,下一顿饭吃的营养要尽量的储存下来。建议如果减肥一定要均衡膳食,总量减少,三餐或者四餐分布要均衡,同时增加运动量,增加消耗。注意还要增加一些肌肉的锻炼,让肌肉练得更发达,可以增加基础消耗量。综合以上因素会造成体内的摄入要小于消耗,这样体重会逐渐下降,而且还会肌肉发达,比较匀称,对健康是有利的。单纯不吃晚饭效果非常差,奉劝大家不要采用这种方法。
语音时长 01:36

2019-03-28

70324次收听

对比羊奶和牛奶的营养价值
羊奶中的脂肪球小,在胃中形成的凝块小,比牛奶好消化。喝羊奶,在消化上比牛奶更好一点,但是牛奶的维生素B12含量比羊奶高。两种乳制品都可以喝,但是从营养分析上有不同、有差异,差异并没有想象的那么大,各有各的利,各有各的瑕疵。如果有条件选择牛奶或者选择羊奶的时候,可以均匀的喝;羊奶价格成本比较高,也可以只选择牛奶。乳制品每天摄入250毫升至300毫升是最基本的保证,在此前提下可以选择羊奶,可以选择牛奶,可以选择奶酪,甚至可以选择酸奶,或其他乳制品。没有特别规定必须要喝哪种乳制品,根据自己的口感,根据自己的需要。但有一个前提,每天要摄入一定量的乳制品,补充优质蛋白质、钙。
语音时长 01:34

2018-09-21

68424次收听

02:11
毛豆的营养价值很高吗
毛豆在日常生活中,属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天,有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高,只是在吃的过程中,存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中,避免这些误区,使毛豆能够发挥出最大的营养价值。毛豆的营养价值特别高,含有特别高的#优质蛋白质#,以及丰富的矿物质,包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题,但往往人们在酒足饭饱之后,会把毛豆当作消遣的食物,尤其是晚上容易多吃,容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当,可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一,所以在食用毛豆的时候,一定要控制好量,毛豆的营养价值非常高。
冬季饮食暖融融
转眼间又进入了这个寒冷而慵懒的冬季,在冬季里不少人有手脚冰凉的问题,面对这种情况,有什么解决的好办法呢?我们不妨在餐桌上增添一些“暖身食物”,不仅平衡膳食营养,还能让身体感受到暖意。
五谷杂粮之养生保健功效
五谷杂粮之高粱,禾本科,高粱属。一年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆,是中国高粱栽培高粱制品的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米,在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
适合夏季喝的果蔬汁有哪些
进入夏季,要多吃些瓜类的食物,这是因为瓜类大多能清热利湿,帮助排除毒素,是降温防暑的好食物。比如:黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等,它们是含水量最高的食物,而且富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分。
萝卜白菜最解腻
春节是聚会的日子,美食的盛宴,这期间吃成了重中之重。请客或被请大都离不开鸡鸭鱼肉和甜食,由三十到初三,您一定吃了不少油腻的食物了,如果节日期间不注意运动和休息,往往会出现上火、胀气、消化不良、便秘等症状,及时调理饮食非常重要!