我父母(78岁和68岁)最近在我家里持续生活了一年多，我有机会近距离关注他们的饮食，特别是他们对食物的态度。通过对比他们和我自己对食物态度的相同和不同之处，对比他们和我儿子对食物态度的不同之处，我的发现也许并不新奇，但肯定令人唏嘘。

背景资料：我父母过去一直在贫困农村生活，而且是数代贫困。近十余年大多数时间在城市子女家生活(经济条件均可)，生活活动自如，会玩ipad、发微信、聊qq(主要对象是几个子女)，关心国家大事(父亲天天看新闻联播)，肥胖(父母)、高血压(母亲)、高血脂(父母)、骨质疏松(母亲)。这些慢性疾病促使我关注他们的饮食，但实际成效不大。

主要发现如下：

1.食物“绝对”不能浪费。不丢弃任何哪怕一小块食物，剩菜放3天也不会倒掉，除非有明显的腐败变质。我时常在冰箱冷藏室发现放置很久的剩饭剩菜、肉类的边角余料(比如肉皮、肥肉等)。经过我多次劝说之后，他们才放弃了把儿媳妇丢弃的食物再捡回来的冲动。所有食物必须吃掉，万万不能扔掉。

2.先吃“坏”的食物，“好”的食物先存起来。朋友送一只鸡，第一餐吃的一定是鸡爪、鸡架、鸡脖等较差的部分，而鸡腿、鸡翅等较好的部分一定要留起来以后吃。一箱水果，一定要先吃小的、坏的、不景气的;大的、好的、光泽新鲜的一定要留起来(这导致有时候好的水果也变坏了)。

3.食物本身最重要，菜肴色香味并不重要。他们当然知道哪个菜肴味道好，哪个菜肴味道不好，但他们并不会因为味道不好而拒绝菜肴。换言之，不论那个菜肴多难吃，他们都会很正常地吃下去，难吃与否并不重要，不能丢弃最重要。当我问他们某个菜肴味道怎么，或者告诉他们某个菜肴味道有某种缺陷时，他们往往不以为然，好像我在讲一个毫无意义的话题。这时候我甚至会有一丝悲伤，难道他们已经失去感受好吃和难吃的能力了吗?但并非如此，因为他们有时也会夸赞我做的某个菜肴很好吃。

4.食物非常重要，要优先提供给“重要的人”。我儿子高中住校，每个周末回来他们几乎都会加菜加肉，很多时候他们会把肉类鱼虾留到周末吃，尽管我儿子已经属于肥胖体型。除孙子外，儿子也很重要。有时我赶飞机会很早出门，告诉他们不必准备早餐了，但我母亲总是很早起床，准备如常早餐。每到晚上夜深人静，(如果我还在电脑边)母亲就会问我要不要吃苹果?要不要吃橙子?香蕉呢?虽然此前我已经告诉她，我晚上不吃任何食物(因为体重压力)。

5.餐餐要吃饱，一顿不能少。因为父母体重都严重超标，我经常现场提醒他们少吃一点，不要加饭，不要盛满碗，不要打扫吃不完的菜肴……但收效甚微。想让他们在7分饱时停下来是很难的。他们吃饭的速度太快(这一点我也一样，是“家传”)，不利于控制食量。父亲快80岁了，他最自豪的事情之一就是能吃，啥都能吃。

6.关注食物本身，不关注身体需要。因为肥胖和高血脂(高甘油三酯血症)，我一发现父母晚上吃坚果就阻止，但他们总是有各种理由，比如白天没时间吃啦，再不吃儿媳妇就拿去送人啦，拿回家就是要吃的啊……。有朋友送一大罐蜂蜜让我品鉴，很快就被父母吃光了(当然我也吃了)，尽管我已经告诉他们蜂蜜不适合他们吃。

结论：

显而易见，我父母对食物的态度带着食物“短缺”时代的烙印。“短缺”的烙印是如此深刻，以至于经历十余年并不短缺的城市生活还历久弥新。因为“短缺”已经成为他们的一种生活方式，伴随着他们，不但影响了他们对食物的态度，还影响了他们的性格、表达爱的方式、身体健康……

我也反思自己。过去我对食物的态度与父母有很多相似之处，也带着“短缺”的烙印，比如一吃自助餐就吃过多;不吃饱就停不下来。虽然现在也没有彻底抹去“烙印”，但已经有了很大变化，很多时候会认同我儿子对食物的态度(另文讨论)。这种变化是如何发生的呢?饮食营养知识越来越多越专业是一方面，经济条件提升是另一方面，后者可能更主要。