致癌的废弃“烤鸭油”用于烧烤

发布时间：2018-06-2757882次浏览

《半岛晨报》昨日报道，有些烤鸭商贩在制售烤鸭时，将鸭子上渗出来的油脂收集起来，卖给商贩，用于一些小餐饮店，尤其是烧烤店。

记者暗访多个烤鸭店，都有“烤鸭油”售卖。有烤鸭摊主说，烤鸭油含有烤鸭的香味，售价仅2~2.5元/斤，附近的餐饮店和烧烤店都抢着要，供不应求。

记者又暗访烧烤店，果然发现烧烤店购买、使用这种本应该废弃的烤鸭油。

众所周知，烧烤肉类(如烤鸭、烧鸡、羊肉串等)时，会产生多种多环芳烃类化合物。各种多环芳烃类化合物基本豆具有致癌作用，尤其是“苯并(a)芘”堪称代表，具有非常明确的致癌作用，可以引起胃癌等胃肠道癌症。而且，苯并(a)芘还有较强的胚胎毒性，可以毒杀很多实验动物的胎儿。

因为苯并(a)芘具有很好的脂溶性，可以溶解在油脂中，所以，烤鸭油(烤鸭时，从鸭子身上渗出的油脂)中会含有较多苯并(a)芘。虽然目前我不掌握烤鸭油中苯并(a)芘含量的具体数据，但是我相信其含量是非常之大的。用这种油烹调食物，或再次用于烧烤食物(如烤羊肉串、烤蔬菜、烤馒头等)是非常可怕的。据称，烤鸭油多用于烤蔬菜、烤玉米饼等植物性原料。

根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，像烤鸭油这样的废弃油脂是不能用来食用的。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。因此，售卖烤鸭油本身就是违法行为。

无法无天无德的商贩，加上无知无畏的消费者。你就可以理解，为什么近二三十年以来，城市居民癌症患病率会翻倍增长。

烧烤在大连街头巷尾非常流行，特别是当下季节，很多小区街边烟雾缭绕，烧烤生意兴隆。食客浑然不知其害，吃得津津有味。

烧烤，尤其是街边明火(炭火)烧烤，有很多健康隐患，大部分指向致癌。

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