博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

“慢餐”:一场健康饮食革命

发布时间:2018-06-2556216次浏览

应对全球食品生产的策略

第一次接触“慢餐”,脑海里会浮现出这样的画面:蜗牛正在餐盘上蠕动,或者,坐在桌旁眼睁睁看着你的周末烧烤被切分。然而,“慢餐”,无论从哲学角度还是实际角度来讲,其实都是一种全球性的运动。21世纪的主流食物生产与消费模式,以麦当劳这类的跨国食物公司为代表,刺激了“慢餐”这样非主流模式的出现。跨国食物公司削弱了文化认同,同化了不同地域的饮食习惯,从而导致传统烹调方法失传,本土农业产业受到沉重打击。说实话,食物应该被运送到全球各地这样的神逻辑,正主宰着当今的全球化市场。在再普通不过的英国乐购,我们吃的大部分水果都是从别的国家甚至别的大洲运送而来的。

“慢餐”三大基本原则——优质、干净、合理

正是出于以上原因,“慢餐”的支持者们倡议我们改变对待食物的方式。从播种或幼崽出生的那一刻起,到它们变成食物进入我们嘴中为止,他们在食物的生命轮回中看到了审美、感官和环境鉴赏的价值。“慢餐”有三大基本原则:优质,干净,合理。“优质”不仅要求食物味美多汁品质高,还要求食材源于本地,当季种植,有益健康。“干净”要求食材有机生长,不添加化肥、杀虫剂,还要求食材完全环保可持续,甚至通过生物多样性造福于所在的生态系统。最后,“合理”则指以公道的价格回馈支持“慢餐”和种植“慢餐”食材的人。

 国际运动

要成为“慢餐”这场国际运动的一员,并不需要你花钱成为会员,也不需要你加入一个社团组织,你只需要拥护“慢餐”的核心价值,在日常生活中铭记于心,并与你身边的人分享即可。不过“慢餐”确实有一个官方组织,叫“慢餐国际”,成员来自132个国家,有超过10万人。米歇尔·奥巴马在白宫开辟有机蔬菜园时,也承认了通过厨房来维护地球的重要性。所以,你下一次大吃双层吉士汉堡和薯条时,请记得这样一条名言:“你吃什么,就像什么。”(“You are what you eat.”)你想做快乐的奶牛还是伤心的土豆?

寻觅附近的餐厅吧!

“慢餐”并不意味着“优质””干净”的食物仅仅局限于你家的厨房或菜园。举个例子,如果你身处英国,你会发现有很多餐厅都参加了“慢餐”运动,他们的食材都是环保可持续的,菜单每月更新。很多让人垂涎的菜肴都是传统英国菜的变体:去这些美食餐厅,你就可以尝到“格里姆斯比烟熏黑线鳕”,“Westcombe(一家奶制品公司)切干奶酪”,“格洛斯特斑点猪”。

相关推荐

发了芽大蒜还能不能吃
发了芽的大蒜是不可以吃的。发芽的大蒜含有不良物质,吃了以后容易发生消化系统的病症,比如烧心、反酸、腹胀、腹痛,甚至恶心、呕吐以及腹泻等症状。大蒜本身就是刺激性食物,一般提倡吃新鲜大蒜或者是老蒜,需要经过烹调或者是腌制以后食用。生吃大蒜对胃肠有很大的刺激,经常食用容易发生反流性胃炎以及浅表性胃炎。如果是专门的把大蒜浸泡到水里,让大蒜发芽成为蒜苗,是可以正常食用的。在密不透风的环境当中,大蒜发芽以后对身体有一定的伤害。发芽过后的食材不但口感不好,主要含有化学物质,对身体健康非常不利。大蒜具有解毒的作用,适当的食用可以解除体内毒素,防治身体的疾病以及肠道的炎症,特别是在外就餐时适当吃些大蒜,可以起到消炎杀菌作用,预防传染病的效果。大蒜有很多种食用方法,可以作为调味品适量食用,也可以把大蒜腌制起来,当成咸菜食用。大蒜可以增加食欲,因为大蒜辛辣能够起到下饭的作用,但是平时胃肠不好的人,最好不要过量吃大蒜。患有慢性浅表性胃炎或者反流性食管炎,以及反流性胃炎的患者,不建议大量食用大蒜,以免大蒜刺激到胃黏膜,导致疾病加重。建议食用质量好的大蒜,以保证身体健康。
语音时长 02:22

2021-06-25

143879次收听

02:39
维生素B12功效与作用
维生素B12的主要功效就是补充体内所缺乏的维生素B12,可以用于维生素B12的缺乏症,由于内因子缺乏引起的巨幼细胞性贫血以及神经系统病变,比如神经炎的辅助治疗,以及神经损伤的辅助治疗,同时维生素B12滴服液可以缓解眼部疲劳。过量维生素B12会引起不良反应,对维生素B12过敏或发生过敏症状的患者不要使用,青光眼患者要慎用。作为神经损伤的辅助用药可以使用维生素B12片和维生素B1片进行综合治疗。维生素B12注射液主要用于巨幼红细胞性贫血,使用过程当中要监测贫血的数值。
03:01
吃什么会变胖
当摄入热量大于消耗热量时,体重就会增加,身体就会变胖。经常吃奶油蛋糕、肥肉、甜食、奶制品、高油、高糖等食材会变胖,其次三餐外再加餐如小零食、小糖果,同时活动量又减少,也会导致身体变胖。再者,摄入太多高热量、高脂肪的食物会影响正常的机体新陈代谢,出现代谢紊乱,血脂增高。营养不足的人群可通过摄取营养物质,营养过剩或营养均衡的人不必刻意增肥,要以身体健康为主,肥胖体质的人会发生很多疾病,增加疾病发生的风险,故平时要合理调整饮食,保持合理体重。
桃子的营养与功效
桃肉中含有营养素:蛋白质、胡罗卜素、膳食纤维、维生素E、C、A、、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷、钠、硒。桃子有生津,润肠,养肝,活血,润肠,解劳热的功效。桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称,因其肉质鲜美,又被称为“天下第一果”。桃不仅闻起来香甜,吃起来也非常可口多汁,桃除了可以生吃,还能制作成罐头,桃脯等。桃中含有强效的多酚物质,当癌细胞接触到多酚时,会启动细胞信号传送,使癌细胞“自杀”。桃子中富含胶质物,桃子经过消化进入肠道以后,能在肠道中吸收大量的水分,保持排泄物干燥,能促进排便,有助于预防便秘。桃中还含有丰富的营养素与蛋白质,有强身健体、益肤悦色的功效,能帮助增强皮肤弹性,润泽肌肤,有美容护肤的功效。除了桃肉,桃核仁也有很多功效:中医认为桃仁性平,味苦、甘。归心经、肝经、大肠经。可以活血祛痰、润肠通便。属活血化瘀药下属分类的活血调经药。
语音时长 02:31

2020-02-27

67626次收听

喝什么水可以瘦身
可以减肥瘦身的水最常见的就是白开水,每天喝足量的白开水加快脂肪的代谢,有助于快速瘦身。再就是可以在清晨喝淡盐水或者是蜂蜜水,帮助身体排毒,加速脂肪燃烧。另外,适量的喝些柠檬水或者是绿茶水也是很不错的。
01:57
黑鱼的营养价值
黑鱼含有一般鱼所有的营养成分,如优质蛋白质、矿物质、钙、钾、镁、#脂溶性维生素#等。从营养角度分析,不推荐用黑鱼做烤鱼,若能做烘烧,可更好保存营养成分。黑鱼本身脂肪含量并不是特别低,做烤鱼可能会再添脂肪和热量,破坏原有的部分成分。吃黑鱼过程中搭配粗杂粮、玉米饼或蔬菜,能更好补充身体营养成分。
02:08
奶粉蛋白质作用
提供不能缺乏的营养类物质、构成人体组织。#奶粉蛋白质#和正常人群蛋白质一样,都是为人体提供不能缺乏的营养类物质。蛋白质构成人体组织、包括新陈代谢、孩子生长发育、老人身体健康,所有人都不能离开蛋白质。吃奶粉两大类人群比较突出:一、老人为补充营养素或喝鲜奶不太适应情况下,可以喝奶粉;二、孩子需要喝婴儿配方奶粉。婴儿和老人食用奶粉时,有以下两点建议:一、婴儿尽量选择母乳喂养;二、老年朋友若不能喝鲜奶,又不接受酸奶,推荐每天喝奶粉,补充优质蛋白质和钙。
坐月子能吃南瓜子吗
坐月子能吃南瓜子,但要适量。南瓜子主要含油脂不那么高。食用南瓜子后,可作为果仁种类。食用后有通便作用。南瓜子有很多药效。中医里南瓜子会引入药。可以吃,但要控制量。尤其在坐月子过程中,一个要保护牙齿。频繁食用这种食物,牙齿清洁不太注意。吃太多不利于消化。为保证大便通畅,或保证蛋白质摄入,完全可以食用,但要控制量。有些南瓜子是通过大量盐分加工的。如盐水煮或盐焗,也要控制量。食入大量盐分,反而不利于身体恢复。
语音时长 01:49

2018-11-06

64082次收听

水蜜桃的营养价值
大家都知道水蜜桃是一种水果,水蜜桃光看这个名字,它肯定是一种汁多的水果,闻起来都有一股淡淡的甜香味,人们非常喜欢吃它。水蜜桃营养丰富,肉甜汁多,含丰富的铁质,能增加人体血红蛋白数量,还有美容养颜的作用呢。下面介绍一些水蜜桃的营养价值。
不同年龄营养摄入需求
老年人的营养需求和年轻人、成年人都有区别。老年人是指70岁以上的老年人,他们随着年龄的变化,咀嚼功能或者消化系统功能都会减弱;还有一些老年人经常吃药、有些基础病;铁、钙的吸收会变得非常不好,所以会与年轻人或者中年人有区别。给老年人的建议是:首先饭菜要香,饭菜要比较软烂,质量要比较好,温度要合适,吃的要比较均衡一点。有的老年人误以为吃肉会导致一系列的慢性病,这其实是错的,肉可以提供优质蛋白质,可以提供很多丰富的矿物质。建议老年人吃肉的时候坚持“吃的愉快,吃的健康”的原则,饮食要均衡合理,什么都可以吃,但是什么都不要超标。其实中国居民膳食宝塔对老年人同样有一个非常合理的推荐量,按照宝塔的推荐量吃,让自己吃的杂一点,吃的均衡一点。这样可以保证自己的身体在饮食方面不出问题。
语音时长 01:43

2018-09-21

59460次收听

02:23
蔬菜的健康吃法有哪些
蔬菜生吃的好处是维生素以及其他的营养素不会遭到破坏;蔬菜熟吃可以起到软化、杀菌的作用,蔬菜熟吃也适合#脾胃不和#的人士。蔬菜熟吃还是生吃主要涉及以下三点:第一,看品种。第二,看口味。第三,看其营养吸收。对于老年人和孩子这类的人群来讲,蔬菜经过加工制作以后,会变得软化,有利于肠胃的消化、吸收。而且经过加工制作的蔬菜,在口感上也会比较软。因此,蔬菜可以做熟吃。其次像土豆,还有一些含淀粉比较高的蔬菜无法生吃;比如菠菜的草酸含量比较高,在烹调的时候,需要通过焯水,来去掉菠菜中的草酸。有一点最关键的是,每天都必须要吃蔬菜,而且吃蔬菜的量一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜对人类有许多好处,要多多食用蔬菜。
饥饿引起的身体反应
饥饿除了让人觉得腹中空空,产生进食的欲望外,还引起大脑、肝脏、胰腺、肾脏等重要器官的一系列反应,这里简单地了解这些反应及其对健康的影响。
营养配餐并不难
经常有朋友问我,营养配餐是不是很麻烦,是不是需要计算得很精细。其实不是这样的,营养配餐主要是根据不同人群的所需特点,具体问题具体分析,看看什么食物对人有利,什么食物吃了会有不好的影响,有选择的进行营养配餐,对每个人都是有好处的,对于普通人群,营养配餐主要要求食物选料品种要杂,饮食要平衡,要合理搭配。
老年人营养需要特点
老年人随着年龄的增加,生理功能减退,出现不同程度免疫功能和抗氧化功能的降低以及其他健康问题。由于活动量相应减少,消化功能衰退,导致老年人食欲减退,能量摄入降低,必需营养素摄入也相应减少,更使老年人健康和营养状况恶化。
夏天吃什么
中医讲究春养肝夏养心秋养肺冬养肾,一年四季养脾胃,那么夏天养心我们应该多吃什么样的食物呢?夏天养心,中医讲夏天心火比较重,在夏天的时候,我们应该多吃一些蔬菜,夏天瓜类的蔬菜也非常多的,比如说冬瓜、黄瓜,还有新鲜的小南瓜、西葫芦这些都是比较好的。再有,在夏天的时候,莲子、苦瓜这样的一些食物,我们也可以适当的选择,它也有比较好的去心火的作用,那么莲子我们可以把它做成莲子羹、莲子粥,把它放到大米里面熬成莲子粥,放到银耳里面加一点枸杞,用这个电压力锅就可以把它熬成非常粘稠透明清香怡人的银耳莲子羹,那么它也有非常好的去心火作用。夏天的时候,要减少肉类的摄入量,因为在夏天我们体表的血液循环增加,消化道的血液循环减弱,这时候如果说吃大量的肉类,它会影响消化道的健康,影响您的消化,对身体是不好的。
语音时长 01:34

2018-03-30

56379次收听