一丝绿意话——菠菜
发布时间：2018-06-0853046次浏览
春天的来临，人们就要在春饼的合菜中带上一丝绿意，而这绿——菠菜。
人们早就晓得，菠菜含有比较丰富的营养成分，但要详细些就由我来介绍吧。在菠菜中如蛋白质、叶绿素、铁、钙、磷、维生素A、B、C等都极为富有，其维生素C的含量为苹果含量的6倍。菠菜质滑而润肠，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，均宜食用。《本草纲目》中记：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
临床实践证明：缺铁性贫血病人常吃菠菜可使血色素增高。对于高血压、便秘患者吃麻油拌菠菜可使症状减轻、大便通畅;菠菜根可以治疗糖尿病，也可配合药物一起治疗;患皮肤瘙痒的人多吃菠菜可减轻症状;用菠菜根煎水还可解酒，菠菜炒猪肝可治疗夜盲。菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。另有报道，认为菠菜可作为治疗黄褐斑的保健饮食，也有一定治疗作用。
菠菜的草酸的处理方法：就菠菜的草酸含较多，吃起来带涩味，非常让人们担忧，为此菠菜豆腐就成了，常常用来的反例，其实在烹调方法上稍加处理，还是仍就适宜的。因此处理菠菜的草酸是很重要的，那么可先用开水烫一下，可以去掉80%以上的草酸.味道也会好了，从而提高了钙的利用率。
另外加点提示：(1)患肾炎及尿路结石、肾结石者，菠菜不宜多吃。(2)儿童正处在骨骼、牙齿生长的时期，菠菜中的草酸可把钙质结成难溶性草酸钙，久而会影响到儿童骨骼及牙齿的健康生长，也不宜多吃。
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