生姜粥

[原料] 鲜生姜6克，红枣2枚，粳米100克(或糯米)

[制作] 1、将生姜洗净切片，红枣洗净，粳米或糯米淘洗干净，一同放入锅内。2、将锅置于武火上烧沸，再用文火煮熟即成。

[功效] 暖脾胃、散风寒

[应用] 适宜于脾胃虚寒、反胃、呕吐清水、感受风寒、头痛鼻塞、寒性咳喘等。

[按语] 方见《兵部手集方》。姜能疆域百邪，故谓之姜。以块大、丰满、质嫩者为佳。据近代研究，生姜含有一种“姜辣素”。它对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管扩张，血流加速，促进排汗，故民间常用生姜汤治疗风寒引起的伤风感冒。它能刺激舌上的味觉神经，作用于胃感受器，通过反射，促使胃肠道充血，蠕动增块，消化液分泌增加，故能起到温中健胃的作用。生姜不能食用过多，过多可致口干、喉痛、便秘等。阴虚内热者忌服。生姜粥中加入红枣，将枣同用能协调营卫，而且，枣有养胃健脾的功用，故可增强对脾胃的调理作用。

胡桃粥

[原料] 胡桃肉10个，粳米100克

[制作] 将胡桃肉捣碎，粳米淘洗干净，同放入锅内，加水适量，先置武火上烧沸，再用文火熬熟即成。

[功效] 补肾、益肺、润肠

[应用] 适用于肾亏腰痛、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路结石及病后虚弱等。

[按语] 方见《海上集验方》。胡桃粥是一种深受群众喜爱的滋补强壮的佳品。根据近代临床报道，胡桃可能有溶石作用，因此，可作为泌尿系结石的一种辅助防治方法。胡桃性温、滋润，对有痰热者，阴虚火旺者以及便稀、腹泻的病人不宜服用。

海参粥

[原料] 海参15克，粳米100克，调味品适量(葱、姜、食盐等)

[制作] 1、将海参用温水发泡，洗净，切成小块，备用。2、把粳米淘洗干净，放入锅内，加海参、葱、姜、食盐、水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥。

[功效] 适用于精血亏损、形体消瘦、皮肤枯燥、低热盗汗、干咳久咳、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰等。

[按语] 方见《饮食辩录》。海参为常用之滋补食品，其有刺者名刺参，无刺者白光参，其性温补，可与人参比美，故名海参。海参含多种营养成分如脂肪、碳水化合物、丰富的蛋白质及钙、磷、铁等，并且含有碘较多，每千克海参含碘6000微克，故缺碘的病人尤为适用。对脾弱不运、痰多便滑者不用。

　羊肉粥

[原料] 鲜羊肉100克，粳米100克，调味品适量(食盐、葱、姜)。

[制作] 1、将鲜羊肉洗净，切成薄片，将生姜、葱切成颗粒备用。2、把粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一起放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥即可。

[功效] 益气血、暖脾胃、补虚损

[应用] 适用于阳气不足、气血亏损、体弱消瘦、恶汗怕冷、腰膝酸软等。

[按语] 方见《饮膳正要》，中医历来认为，羊肉味甘性温，能补元阳，益精血，是一种滋补强壮的食品。据近代研究，羊肉以瘦肉为例，含水份68%、蛋白质17.3%、脂肪13.6%、碳水化合物0.5%、灰分1%、钙15毫克、磷168毫克、铁3毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸4.9毫克、胆甾醇70毫克。羊肉脂肪虽较猪肉低(猪肉含脂肪32-59.8%)，但仍属高脂肪、高热量的食品。有人认为羊肉有种羊肉气，俗称羊臊气，对喜欢吃羊肉的人来说，毫无影响，不习惯羊肉气味者可将羊肉同萝卜同煮一下，去掉萝卜与水，再煮羊肉时羊肉之膻味可大减或消除。由于阳虚的病人，冬天怕冷，因此，在冬季服用羊肉粥更有裨益。羊肉性温，对阴虚有热的患者不宜食用。

狗肉粥

[原料] 狗肉250克，粳米100克，调味品适量(生姜、食盐)。

[制作] 1、将狗肉洗净，切成小块;生姜切成颗粒。2、把粳米或糯米淘洗干净，共同放入锅内，加食盐适量及水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥。

[功效] 补中益气、温肾助阳

[应用] 适用于老年体衰、阳气不足、营养不良、畏寒肢冷、腰膝酸软等。

[按语] 方见《食医心镜》。食用的狗肉以黄狗为上，黑狗肉次之，猎狗、狼狗肉一般不做食用。狗肉性咸味温，营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、肌酸、钾、钠、氨等，还能供给人体大量热能，所以可以作为冬令进补之品。《本草备要》指出,狗肉“畏杏仁、恶蒜”，此外，在热病后亦不宜服用，故在服用时，应加以注意。

麻雀粥

[原料] 麻雀5-10只，粳米100克，白酒少许，葱白3根

[制作] 先将麻雀用水淹死，去毛和内脏，洗净后，炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，加入洗净的粳米及适量水同煮，待粥快熟时，加入葱白，继续熬煮成粥。

[功效] 壮阳、暖肾、益精

[应用] 适用于阳虚赢弱、阳痿、肾虚多尿、腰酸怕冷等。

[按语] 方见《食治通说》。据中医理论，麻雀肉甘温无毒，有“壮阳益精、补肾强腰”的作用，有助于对中老年性功能减退的治疗。冬令服之最宜。对性机能亢进者，不宜多食。

韭菜炒虾仁

[原料] 虾250克，料酒、精盐等调料适量

[制作] 虾洗净，韭菜切段，起油锅，放葱、姜丝炒香后，再放入虾及韭菜，加料酒、精盐煸炒，至虾色转红色熟透即成。

[功效] 益津壮阳、补虚健胃

[应用] 适用于肾阳虚衰引起的阳痿、早泄等。

[按语] 虾味鲜美，肉细嫩，营养丰富，为受人喜爱的菜肴。虾性味甘温，有补肾壮阳、通乳功效。韭菜性味辛温，有温阳解毒、下气散血功效。故韭菜炒虾仁是一味很好的温阳补肾药膳。

　红颜酒

[原料] 胡桃仁100克，红枣100克，白蜜100克，酥油50克，杏仁50克，白酒3千毫克

[制作] 将杏仁去皮尖后与胡桃仁一起研成粗末，与红枣、酥油、白蜜一起搅拌均匀后与白酒一起置于酒坛内，密封浸泡20日后即可取酒饮用。

[功效] 养颜悦色、润肤补元

[应用] 适用于面少华色、容颜憔悴、虚发早白及肺肾二虚所致之气短、腰酸乏力等。每日2次，每次10毫升。

[按语] 本方源于《万病回春》，又名“不老汤”，顾名思义具有养颜悦色之功效。胡桃仁功能补肾固精、温肺定喘，杏仁功能润肺止嗽、平喘化痰，而且两者均具有滋润肌肤之功能，在配以红枣、白蜜、酥油等滋补之品则不但能补肺益肾、补气平喘，辅助治疗老年肺肾虚亏所致的咳喘症，而且尚有养颜悦色之功效。

鹿茸酒

[原料] 鹿茸15克，淮山药50克，白酒500毫升

[制作] 将鹿茸、淮山药与白酒共置于酒坛内，密封浸泡10日后，即可取酒饮用。

[功效] 温肾壮阳、填精助育

[应用] 适用于肾阳虚所致之腰膝酸软、阳痿早泄及不育症、贫血等。每人1次，每次10毫升。

[按语] 本方源于《普济方》。方中鹿茸为历代有名的壮阳滋补品，性味甘咸、温，具有补气血、益精髓、强筋骨，治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。现代药理学研究，也证明鹿茸有强壮功效，可促进血细胞生长，尤其是红细胞。鹿茸尚可提高人体的工作能力，改善睡眠和食欲，故对体虚者，尤其是阳虚体弱者有良好的强壮作用。

虫草补酒

[原料] 冬虫夏草10克，生晒人参20克，桂圆肉30克，仙灵脾30克，玉竹50克，白酒1千毫升

[制作] 将上述药物与白酒一起放入酒坛内，密封浸泡15天后即可取酒饮用。

[功效] 益气养阴、补肺益肾

[应用] 适用于肺虚咳喘、久病体虚、气短乏力、腰膝酸软等，每日2次，每次20毫升。

[按语] 本方源于《上海中成药临床使用手册》，方中以冬虫夏草为主要原料，冬虫夏草功能养肺补肾，为补药中之佳品，又因它有一定的防治肿瘤的功能，因此近年来深受人们的喜爱。它尚有扩张冠状动脉，增加心肌血液供应、降压驱痰、平喘镇咳的功能，配以人参、桂圆补气养血，佐以仙灵脾温阳益肾，玉竹养阴补心，诸药合用，对老年体弱、病后久虚者均有明显的补益功效。

当归羊肉汤

[原料] 当归30克，生姜150克，黄酒10克，葱结1只

[制作] 1、将当归、生姜洗净，切片备用。2、将羊肉去筋膜，放入沸水锅内汆去血水，沥干，切成1寸长半寸宽的块。3、在锅内掺入清水适量，先入羊肉，再入当归、生姜、黄酒、葱结，置武火上烧沸后，打去浮末，改用文火烧1小时，至羊肉烂熟即可。

[功效] 补虚治痨，温补肾阳，养血生精

[应用] 适用于产后、病后及老年体虚、先天不足所致的各种虚热症。

[按语] 当归具有补血调经、活血止痛的功效，为补血首要之品。而羊肉又为肉类食物中重要的温补之品，具有益气补虚、温中暖下的功效，配伍以生姜泽加强本药膳佳品温通气血的功效。总之本品具有大补气血、温阳补肾的效果，对产后、病后及老年体弱者均相宜。但本品为温补之品，所以对实热者、阴虚内热者忌食。本品即为汉代名医张仲景所创立的当归生姜羊肉汤。