古今中外有许多人饮酒为乐，尤其逢年过节免不了因贪杯而醉，有许多人以酒解愁，最终愁更愁。当酒进入人体后其中的乙醇在乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛，若乙醛不能被及时分解掉而积聚，会造成人体酒精中毒，表现醉态，醉后有头疼、呕吐等感觉。近十年来，酒风甚行，若饮低度酒而量不大，如啤酒质量选好的，能起到健脾、清热、利尿、除疲劳、振精神之功能。

中医认为：民间米酒适量可起活血化瘀、疏通脉络的作用。如果大量而长期酗酒则害处甚多。据统计：每日饮啤酒4瓶或白酒150克以上(含纯酒精125毫升左右)，连续10年就可患酒精性心脏病，甚至合并肝、脑酒精中毒，贻害无穷。嗜酒如命的人，人们有时称“酒仙”，长此以往酒精可把肝脏变性，酒精性肝硬化，有肝炎病史者更不宜饮酒，其发生肝硬化更易，终究造成门静脉高压、食道静脉曲张破裂大出血而致死。人体在饮酒过程中，当血液中的酒精浓度高达20%~40%毫克时，出现兴奋、讲话滔滔不绝。随着血液中酒精浓度增加，逐步出现“醉态”，当达到200%~400%毫克浓度时，进入昏睡期，最后因延髓抑制，呼吸中枢麻痹而死亡。在酒后不宜服用安眠药，因为安眠药与酒精中毒两者加强了抑制生命中枢(延髓)，造成危险或死亡。如闻名世界的喜剧大师卓别林于1977年12月24日在晚宴酒席后，当晚服安眠药入睡死去;日本著名女作家吉佐和子于1984年8月30日暴死别墅中，也因酒和安眠药为伍所致。奉劝各位，酒不宜过量，最好不嗜酒或补饮酒。为了助酒早醒，将民间醒酒验方加以简介如下：

(1)食醋白糖结酒方

[组成] 食醋60毫升，白糖20克

[制作方法] 上述两味加少量开水，搅匀之后，顿服。

[功用及适应范围] 消食解毒、补中缓急。适用于酒醉初期解酒之用。

备注：醋要选食醋，其味酸甘、性平，能消食开胃，散瘀解毒，收敛止泻。《本草备要》记载：“下气消食，开胃气”。成分含醋酸(乙酸)、琥珀酸、柠檬酸、山梨酸、维生素B1、B2和烟酸、高级醇类、3-羟基丁酸、二羟基丙酸、乙醛等。在民间有米醋、麦醋、枣醋，米醋为最佳品，通过民间证实醋有醒酒功能。

(2)食醋红糖生姜醒酒方

[组成] 食醋60毫升，红糖20克，生姜6克

[制作方法] 上述三味加水适量，煎后食之。

[功用及适应范围] 收敛解毒、止呕缓急。适用于酒醉者，具有醒酒之功效。

备注：红糖性温，白糖性平，补中缓急，和血行瘀。生姜温肺止咳，温中止呕。据《本草纲目》载有“生姜红糖汤(生姜250克绞汁，与红糖150克文火煎制糖熔化，每次半汤勺，温开水送服)治肺寒咳嗽，呕逆少食，肺胃不和。本方加食醋可治疗酒醉。

(3)食醋腌大白菜方

[组成] 大白菜适量，食醋、食糖适量

[制作方法] 将大白菜洗净，切成细丝，加食醋和白糖，拌匀后腌渍10分钟左右食用，有酸甘爽口、解酒之效。

[功用及适应范围] 清热除烦、消食解毒。时用于酒醉者有解酒之功。

备注：大白菜又称结球白菜、黄芽白。味甘、性微寒。有益胃生津、清热除烦、利小便、利肠道功效。甘能益胃，淡可渗利，微寒有清热之功，是清凉降泄而兼补益之品，再加糖醋二味，对平时胃热津少而酒醉者更好解酒的同时益胃清热。

(4)鲜桔皮食盐方

[组成] 鲜桔皮适量，细盐少许

[制作方法] 鲜桔皮煮水，再加少许细盐调匀即可饮。

[功用及适应范围] 生津止渴、和胃润肺、醒酒和中。适宜于酒醉者可解酒。

备注：桔皮味甘酸，性平。福桔含橙皮甙、柠檬酸和还原糖。能生津止渴，助消化，和胃润肺。可治胃阴不足，口中干渴，消化不良，因酒过度，呕逆少食等症。食盐味咸性平，能益胃润燥，调味和中，帮助桔皮理气、止痛、缓急之功，故能醒酒。

(5)柚子汁解酒方

[组成] 柚子1只，生姜5片

[制作方法] 先将柚子剥去瓣粒，后绞汁，生姜也取汁，滴入柚子汁内饮之。

[功用及适应范围] 生津和胃、止呕解酒。适用于酒醉者。

备注：柚子，其变种为文旦柚、沙田柚、坪山柚等种。味甘酸、性凉。生津止渴，助消化，和胃。含葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白、脂肪、维生素、柠檬酸、钙、磷等成分。据报道，柚子的鲜汁含有胰岛素样成分，故能降低血糖。可治疗胃气不和、恶心呕逆、消化不良、胃阴不足、口渴心烦、因酒过度等。本品加生姜的温胃止呕，加强醒酒之功。

(5)酸角膏(《滇南本草》)

[组成] 酸角250克，白糖250克

[制作方法] 先将酸角煎汤取汁，浓缩，加入等量白糖混匀，煎沸待冷备用。每次1汤勺，沸水化服，若酒醉可用3汤勺沸水化服。

[功用及适应范围] 消食化积、生津止渴。适用于暑热伤津、口渴咽干、食欲不振、饮酒过度者。

备注：酸角为豆科乔本植物酸豆的果实，又称酸饺、罗望子、九层皮果、罗晃子等。味甘酸、性凉，故能生津以止渴，清热而解暑，对酒醉者能解酒。其含糖类的酒石酸、杞橼酸、苹果酸、甲酸等有机物质。因含大量的酒石酸，故有轻泻作用，但煮熟后此作用消失。据《滇南本草》记载：酸角与白糖配伍，更可益胃生津、助消化，用于饮酒过度、心烦口渴、恶心少食。

(7)梨膏醒酒方

[组成] 鲜梨2000克、蜂蜜3000克

[制作方法] 将梨洗净，切碎捣烂，绞取汁液(或煎取汁液)，文火熬至浓稠，加入蜂蜜，混匀小火煎熬开，待冷即成。每次1~2汤勺，或3~4汤勺，温水冲服。

[功用及适应范围] 清热生津，润燥化痰、解酒毒。适用于饮酒过度、心烦口渴、噎膈反胃，谈热咳嗽、大便干结等症。

备注：梨又称密父、快果、果宗，味甘，性凉。主治热病伤津，心烦口渴，痰热咳嗽，饮酒过量。生食、熟食、绞汁、煎汤、熬膏均可，若临时无梨膏，以鲜梨绞汁或生嚼食也可醒酒。

凡水果类，尤其梨、番茄、苹果等，当食之可醒酒，若在食这些水果之后，因酒不易醉，但醉后不易醒，故不必先食水果之类后饮酒。