粮食是人类的主要食物，也是机体能量的主要来源，为生命活动提供大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪及其他营养物 质，使机体保持勃勃生机，它们在防癌抗癌中也起着非常重要的作用。

我国是小麦的发源地，小麦是北方人的主食。其营养成分有蛋白质、淀粉、糖、脂肪、纤维素、维生素(B1，B2和钙、镁、梓、铁、铬及淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分酶、卵磷脂、谷留醇、尿囊素等。据报道，小麦的粗产品均有抗癌作用。澳大利亚医学家研究发现，适量食用麦糠磨成的粉，不仅可以防治痔疮，而且可以提取出多糖物质，对小鼠肉瘤S-180的抑制率可达85% 以上。

而小麦叶和根的水提取物，能选择性地抑制致癌物的突变性。美国学者报道，每曰服用麦麸15克，可以有效预防结肠癌的发生。麦麸中提取的麦麸多糖，以250毫克/千克体重给小鼠腹腔注射，连续10曰，对小鼠肉瘤S-180抑制率为61。95%。从麦芽中提取的植物血细胞凝集素，可使淋巴瘤细胞直接凝集，有直接杀伤癌细胞的作用，可以提高机体的抗癌能力。

中医认为小麦性味甘平，具有补益气血、养心安神、健脾胃、增气力、强筋骨等功效，还有清热除烦、止汗除蒸的作用。据《本草纲目》记载，古人提出：“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和气，故为五谷之贵”。小麦营养丰富，常作为主食，肿瘤患者宜用小麦的粗制品，以下食谱供参考。

麦枣龙眼粥

小麦100克，大枣30克，龙眼肉20克。以文火共煮成稀粥， 早晚服食。适于肿瘤化疗导致造血功能障碍的患者经常食用，有健脾补肾养血功效。

小麦银耳枸杞百合粥

小麦100克，银耳30克，枸杞20克，百合20克。共煮成稀粥早晚服食。适于肿瘤放疗患者经常食用，对放疗引起的毒副反应有防治作用。有益气养阴、补肾润肺之功效。

小麦山药扁豆薏仁粥

小麦100克，山药50克，扁豆20克，薏米30克。共煮成稀粥，早晚服食。适于各种肿瘤患者长期食用，有益气健脾和胃之功效。

麦枣炖鸡

小麦100克，大枣50克，香菇50克，带骨鸡肉500克，食盐、植物油、调料少许。带骨鸡切成块，与小麦、大枣、香菇一起放入锅内，加水及少量植物油，炖至烂熟，加入食盐、调味品即可食用。适于肿瘤手术患者，可促进手术后恢复。