当油条遇见糖-专家文章-博禾医生

当油条遇见糖

发布时间：2018-05-0762555次浏览

油条是中国人最传统的食物之一，长久地流行于那些吃不饱穿不暖的时代。

抛开对传统的热爱和坚持不谈，油条本身的营养品质是非常差的。主要问题是油炸之后，不但维生素等被高温破坏，而且脂肪含量大幅度增加，故能量含量极高。如100克面粉制成馒头是160克，提供360kcal能量，炸成油条后重量为162克，提供的能量高达626kcal。根据卫生部疾控局发《个人身体活动指导方案》，吃100克油条所摄入体内的能量，大约要走13500步(相当于中速步行135分钟)才能消耗掉。而脂肪及能量过剩是造成目前肥胖、血脂异常、脂肪肝、动脉硬化、高血压和2型糖尿病等常见慢性病发病率居高不下的主要原因之一。

问题还不止于此，传统炸油条用的是普通植物油(也有混合动物油的)，现在更多地使用“氢化植物油”，不论洋快餐，还是中餐莫不如此。氢化植物油是一种经过特殊工艺“改良”过的植物油，具有优秀的加工性能，更适合油炸及延长产品保质期，但它却带来副产物——反式脂肪酸。反式脂肪酸已经被证实具有促进动脉硬化、血脂异常等作用，其致癌性、致(胎儿)畸(形)性也引起广泛的关注。一些国家和地区已经开始采取措施限制反式脂肪酸的摄入。

现在，油条上又多洒上了一层白白的糖——糖油条。糖的害处我就不再讨论了。“像霜一样”是很美好的想象，“向传统致敬”是很美好的说辞。但无法掩盖的是，垃圾+垃圾=更垃圾，甜甜的垃圾+香香的垃圾=垃圾中的垃圾。

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2018-11-06

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减肥期间水果和蔬菜怎么选择

减肥期间要保证营养均衡。很多朋友减肥期间只吃蔬菜和水果，这是不对的，这样会导致营养素不够，优质蛋白质不够，铁等矿物质摄入严重不足。所以必须要强调减肥期间，可以吃蔬菜水果，但是不能作为主要的食物来源。应该选择热量含量比较低的食物，比如柚子比很多水果的热量含量要低；蔬菜也同样，冬瓜含水分在96％左右，这种含有超高水分的蔬菜一定适合减肥期间吃；比如黄瓜、苦瓜，瓜类的热量比较低；比如番茄、小番茄，既可以当水果又可以当蔬菜，也适合减肥期间吃；比如生菜，生菜口感脆爽，也是不错的选择；还有萝卜也是不错的选择。一些含糖量很高的水果，比如荔枝、香蕉尽量不要食用，苹果、梨或者柚子、橙子都可以选择。总之在减肥期间，水果也只能摄入200克到350克，至多400克，相当于半个苹果的量；蔬菜在500克左右；还必须要吃其他食物才能达到均衡。

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常吃外卖该如何补充营养

外卖有其自身的优点，外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配以及粗细搭配。但是经常吃外卖，还是会存在比较明显的问题。第一，是盐和油的问题。外卖为了保证口感，油和盐往往超标。第二，外卖可以做到荤素搭配，但是以鸡腿肉、牛肉比较多，鱼肉和羊肉比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三，是外卖蔬菜的问题。外卖中的蔬菜通常其中的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。

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