如何真确的选油，才能食出健康

发布时间：2018-04-2762044次浏览

生活中，我们每天吃的饭菜是离不开油的，那么我们应该如何正确的选择放心、健康的食用油呢?

1、从工艺上来选

很多消费者倾向于选择压榨油，觉得没有化学成分的添加更安全，事实上，符合国家质量标准的浸出油也很安全，而不符合国家标准的压榨油可能含有黄曲霉毒素。所以只要是符合国家标准的油，安全卫生都有一定保障。

2、从容量上来选

建议选择小容量的，因为油的储存过程中易氧化酸败。

3、从种类上来选

要多样化，最好家中有富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油，特别是有心脑血管疾病隐患的人更建议食用这两类油。富含ω-6不饱和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。建议三类油交替食用。

4、从感官品质挑选

一看色泽：如品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色;好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色;好的花生油为淡黄色或浅橙色;好的棉籽油为淡黄色。

二闻气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻气味。品质好的油，应视品种的不同而具有各自的油味，没有异味。

三看透明度：透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不浑浊、无沉淀、无分层、无悬浮物。

四品滋味:用筷子沾上一点油放嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

那么买回来的油如何科学合理的储存呢?

买回来后大桶油建议分装成小瓶，最好是一周左右的量为宜用完后在补充。平常摆放也应注意尽量避免阳光下，灶台旁等温度高的位置，可选择痛风阴凉处存放。同时，油的存放过程中也要注意不要有水分进入，否则会加速油脂的氧化。新油和旧油不要混放在一起，盛放油的器具也要定期更换。

在生活中选购食用油的时候，我们要本着健康、保健、节约的原则，选择适合自己的油。还要注意的是，中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天，我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。这样才能吃出健康好身体!

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