吃哪些食物可以养颜美容，我想没有固定的一种食物可以办到。因此，首先希望大家做到三餐按时，食物每天吃30种左右，蔬菜、 水果、 杂粮 、豆类 、蛋类一个都不能少，额外多补充一些营养素之外的“营养物质”，我们通常称为植物化学物质，这类物质包括哪些大类呢?我们一起来看看。

植物化学物是植物在进化过程中维持其与周围环境相互作用的生物活性物质。大量的流行病学调查结果表明，蔬菜和水果中含有的这些生物活性物质具有保护人体和预防心脑血管病、预防癌症、肿瘤、防衰老的作用。下面选择几种较为重要的植物化学物作一简单的介绍。

　(一)类黄酮—防治诸多疾病的有力武器

1、类黄酮概述是植物体内的代谢产物，迄今发现的类黄酮物质已超过了8000种，分为黄酮类、异黄酮类、花色素类等十几种。常见的几种类黄酮物质包括棚皮素、儿茶素类、大豆素、染料木素、芹菜素、原花色素类、芦丁等。存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

2、类黄酮的保健作用

(1)抗氧化作用清除自由基，抗衰老防癌，保护心血管。研究显示，其抗氧化作用比维生素C、维生素E强。

(2)消炎、抗过敏。

(3)抑菌、抗病毒。

(4)异黄酮类有雌激素样的作用，有助于骨质疏松的防治。

(5)懈皮素等类黄酮物质有保肝解毒的作用。

　(二)大豆异黄酮—天然植物雌激素

1.大豆异黄酮概述是存在于大豆中的一类喳琳类化合物，有12种同系物，分为游离型贰元和结合型糖贰两类。大豆、豆粉、腐竹、豆腐干、豆酱、速溶豆粉、豆腐等大豆及其制品中异黄酮含量较高。

2.异黄酮的保健作用具有弱雌激素样作用，有助于防治乳腺癌等与雌激素相关的肿瘤、防治骨质疏松症、防治心血管疾病、防治围绝经期综合征，推迟停经。

　(三)茶多酚—辐射克星

1.茶多酚概述是茶叶的主要成分，占茶叶干重的15%—30%。茶多酚是一个大家族，是含酚经基的多酚类衍生物的混合体，可分为儿茶素类、花色素类、花黄素类、酚酸及缩酚酸类4类。根据茶多酚含量的多少将茶叶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶6大类。

2.茶多酚的保健作用

(1)防治心血管疾病茶多酚能够调节血脂，降低胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。

(2)抗氧化作用茶多酚中的酚经基可提供活泼氢，清除自由基，有抗衰老防癌作用。

(3)提升免疫力主要提升体液免疫功能。

(4)消炎作用茶多酚可抑制炎症的发生、减轻炎症程度及缩短炎症的持续时间。对肾炎、皮炎、口腔炎等炎症都有作用。

(5)防辐射损伤，减轻放疗的反应。

　(四)大蒜素—天然广谱抗生素

1.大蒜素概述大蒜中的生物活性物质是含硫化合物。大蒜含硫成分多达30余种，其中二烯丙基三硫化物为大蒜素。大蒜素对昆虫和微生物是一种毒素，它能破坏细菌必需的琉基，破坏细菌的繁殖和生长。

2.大蒜素的保健作用

(1)有抗病毒、抗细菌的作用大蒜素对多种病毒、微生物、寄生虫均有强大的杀灭作用，被称为广谱抗生素。

(2)防治心脑血管病，抗心律失常，保护心肌，治疗脑缺血。大蒜素主要通过提升抗氧化活性、抗衰老等机制而起作用。

(3)大蒜素又称抗癌之王，可以降低肿瘤的.患病率。主要作用机理包括抗氧化、清除自由基;免疫激发作用;诱导肿瘤细胞凋亡;增敏抗肿瘤药物。

　(五)类胡萝卜素—清除有害自由基

1.类胡萝卜素概述类胡萝卜素是一组脂溶性的、多烯色素化合物，可分为两大类。完全由碳和氢两种元素组成的，称为胡萝卜素，包括a-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素和番茄红素等;如果分子中还含有氧元素，则称为叶黄素类，包括叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质、角黄素等。各种新鲜的蔬菜水果是类胡萝卜素的丰富来源。

2.类胡萝卜素的保健作用

(1)具有维生素A的营养作用，a-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质在身体需要时可以转化成维生素A。

(2)抗氧化抗衰老作用，清除有害自由基，降低慢性疾病风险，包括癌症、心脑血管病、糖尿病等。

　(六)叶黄素—护眼营养素

1.叶黄素概述人体视网膜黄斑色素是由叶黄素和玉米黄质组成，这两种色素在黄斑乃至整个视网膜含量都很高。叶黄素主要来源于深色蔬菜水果，含量较高的食物有菠菜、羽衣甘蓝、西芹、葛笋、韭菜、南瓜等。

2.叶黄素的保健作用

(1)保护视功能蓝光对视网膜的损伤最严重，叶黄素有过滤蓝光的功能，可降低视网膜受到光损伤的程度，有助于防治黄斑变性和白内障，对视功能有很强的保护作用。

(2)抗氧化作用叶黄素的还原性可以淬灭活性氧自由基，有抗癌作用，可显著减少乳腺癌、前列腺癌、肠癌、皮肤癌的发生。

(3)延缓动脉粥样硬化的进程。