喝红酒有什么讲究吗

发布时间：2018-04-2656220次浏览

因为养生学家的推荐，品红酒日渐成为一种时尚。假日里，亲朋好友相聚，有时难免也会小酌一番红酒，增加加品味。不过，品红酒还是有一定讲究的，既不能像饮白酒那样抿嘴小嘬，也不能像饮啤酒那样大杯豪饮。

　如何品红酒?

第一步:酒温

传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18-21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步:醒酒

一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要"唤醒"这支酒。在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步:观色

观察酒的颜色，一是欣赏其迷人的色泽，二是根据色泽判断酒的新鲜度。斟红酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。观色最理想的情况是在日光下进行，若在室内则以普通灯泡为宜。先将杯向前倾斜，从杯侧看液面，观察透明度和澄清度。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步:闻香

在酒入口之前，先将杯子送到鼻子前端，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，再将杯子送到鼻子前端，深吸气，这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种醉人香气。

第五步:品味

饮用有年份红酒，不能狼吞急咽。在闻完香气后，吞入一小口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，然后用舌头搅动几下，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。一杯好的葡萄酒，应该是酸度、甘甜度(酒精)和丹宁三者的均匀调配。

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