豆类到底是主食还是菜
发布时间：2018-04-2072199次浏览
豆类到底是主食还是蔬菜?
鲜豆、嫩豆荚类和豆芽中除了含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素B1和维生素C的含量较高。由于其水分含量高，不属于干豆类，而被列为蔬菜类中，包括各种豆角、豆芽、豆苗、嫩豌豆、嫩蚕豆、毛豆等。
红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等，它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉豆类(淀粉豆类的淀粉含量达55%~~60%，而脂肪含量低于2%，所以常被并入粮食类中，它的蛋白质含量一般都在20%以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥互补作用，淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。
吃豆腐替代肉类，会引起贫血吗?
豆类是素食者的重要蛋白质来源，也是膳食中铁元素的重要来源，豆类中因含有植酸、多酚类物质和膳食纤维，其铁、锌等微量元素的吸收和利用率很低，如大豆仅为3%左右，菜豆等仅有0.9%~~1.8%，然而，这不意味着吃豆子会引起贫血，因为维生素C会有效提高豆类中铁的吸收率。所以吃豆子时应吃足够的富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
同时，适当的摄入发酵豆制品，并适当服用营养增补剂以保证维生素B12的供应，也是素食者预防贫血的重要措施。
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莲藕是一种食用蔬菜，其块营养价值及功效有补充营养、改善消化功能、降低总胆固醇、抗氧化作用、利尿作用等，建议适当食用，如果食用后出现不适症状，需及时就医。具体分析如下：
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怎么样补锌
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一天吃多少橘子是适量的
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常吃外卖需要注意什么
外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配，但是存在比较明显的问题就是盐和油的问题。控制每天6克的盐和25克的油都比较困难，外卖为了保证口感，油和盐往往超标，这是第一个问题。第二个问题，外卖可以做到荤素搭配，但是荤以鸡腿肉、牛肉比较多。但能提供比较优质的蛋白质的还有鱼肉和羊肉，这种肉在外卖当中比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三是外卖蔬菜的问题。外卖中会有蔬菜，但是经过加工和储存，蔬菜往往已经不新鲜或者过度加工，导致蔬菜中存在的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。
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老年人与年轻人营养需求的区别
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坐月子能不能吃水芹菜
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